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Glucides

 
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Maïa Rousseau



Joined: 10 Aug 2020
Posts: 253

PostPosted: Tue 27 Oct - 15:11 (2020)    Post subject: Glucides

Bonjour, 


Est ce que un hémiacétal peut se former avec une fonction cétone ou est ce que ca ne concerne que les aldéhydes ? 


Aussi, l’amidon est ramifié ou linéaire ? parce que dans mon cours j’ai mis qu’il était les deux...


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PostPosted: Tue 27 Oct - 15:11 (2020)    Post subject: Publicité

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Ludivine Fontaine
Conférencier


Joined: 05 Aug 2018
Posts: 129

PostPosted: Wed 28 Oct - 17:21 (2020)    Post subject: Glucides

Bonjour, 


dans le cours du prof j'ai noté que les cétones/aldéhydes + alcool forment un hémiacétal.


en revanche en cherchant sur internet je trouve la chose suivante: 
"Les acétals sont obtenus par addition nucléophile d'un alcool sur un aldéhydeen milieu acide, suivie d'une élimination d'eau. Les cétals sont obtenus par le même type de réaction effectuée sur les cétones."


Je pense donc qu'il faut retenir qu'un hémiacétal vient d' un alcool et d'une fonction aldéhyde et un hémicétal vient d'un alcool et d'une fonction cétone.


Okay
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Ludivine FONTAINE
Conférencière en Biochimie
2020 - 2021


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Maïa Rousseau



Joined: 10 Aug 2020
Posts: 253

PostPosted: Wed 28 Oct - 17:34 (2020)    Post subject: Glucides

D’accord merci, et du coup pour l’amidon ? 🙂

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Ludivine Fontaine
Conférencier


Joined: 05 Aug 2018
Posts: 129

PostPosted: Wed 28 Oct - 17:41 (2020)    Post subject: Glucides

L’amylose est formée d’unités de D-glucosece qui crée une structure linéaire en hélice α. 
L’amylopectine est une structure ramifiée. 

 
L'amidon est donc composé d'amylose (linéaire)et d'amylopetcine(ramifiée). Il est ainsi les deux.  Okay  

 

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Ludivine FONTAINE
Conférencière en Biochimie
2020 - 2021


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Maïa Rousseau



Joined: 10 Aug 2020
Posts: 253

PostPosted: Wed 28 Oct - 21:01 (2020)    Post subject: Glucides

D’accord merciii

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